מתכון לעוגת קרם שניט

 
עוגת אלף העלים, נפוליאון או בשמה הנפוץ קרם שניט
עוגת אלף העלים, נפוליאון או בשמה הנפוץ קרם שניט צילום: דן פרץ
 
עודכן 07:56 05/05/2011

תנו כבוד לעוגת הקרם שניט הידועה בקרם העשיר שבה ובעלי הבצק העדינים המרכיבים אותה. חוגגים עצמאות למדינת ישראל בהצדעה לאחת העוגות הכי פופולריות בארץ

 
 
 
 
 

מצרכים:

400 גרם קמח

1 כוס מים קרים

50 גרם חמאה

1 כפית מלח

1/2 כפית סוכר

1 כף חומץ

250 גרם חמאה

 

לקרם שניט:

500 מ"ל שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר + 1/3 כוס סוכר

3 חלבונים

 

אופן הכנה:

  • שמים בקערה את כל החומרים להכנת הבצק ולשים בעזרת וו לישה, במהירות איטית עד לקבלת בצק אחיד.
  • עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1/2 שעה.
  • מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי 1 ס"מ ומכסים עם החמאה 2/3 משטח המלבן. את 1/3 שטח הבצק שנותר, מקפלים על החלק עם החמאה ואת היתרה מקפלים מעל, כך שנוצר מלבן קטן יותר ולא רואים את החמאה.
  • מקפלים את הבצק עוד 3 פעמים באופן זהה, כשבתחילת כל קיפול מרדדים את הבצק למלבן ושוב מקפלים .בין קיפול לקיפול מכניסים למקרר לחצי שעה.
  • מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
  • מניחים בתבנית אפייה ומפזרים סוכר.
  • מניחים נייר אפייה מעל הבצק ועל הנייר תבנית נוספת שתהווה משקולת.
  • אופים בטמפרטורה של 190-200 מעלות כ-20 דקות.
  • מוציאים את המגש ששימש כמשקולת ואופים במשך כ- 10 דקות נוספות בחום של 170 מעלות.

 

להכנת הקרם:

  • מקציפים בקערהאת השמנת המתוקה עם 1/2 כוס סוכר.
  • מקציפים, בקערה נפרדת, את החלבונים עם 1/3 כוס הסוכר.
  • מקפלים את הקצפת אל החלבונים לקבלת קרם תפוח מאוד ואוורירי.

 

להרכבת העוגה:

  • מניחים עלה של בצק עלים אפוי, מעליו מורחים מחצית מהקרם.
  • מניחים עוד עלה, ממלאים בשאר הקרם ומעל מניחים את העלה השלישי ובוזקים אבקת סוכר.

 

המתכון באדיבות מיקי שמו, רשת קונדיטוריות 'שמו קונדיטוריה'.

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

גביניות מתוקות

מוס שוקולד בצבעים

עוגת תפוזים ושקדים

עוגת שוקולד צ'יפס

עוגת קוקוס ותפוחים

גביעי מוס שוקולד

קאפקייקס קפה

סיגרים במלית תפוחים

 

 
עוד כתבות במדור הפסקת קפה - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.